• Comercio Complicado para el Control de Stock: Se presenta a la fiambrería como uno de los comercios más complicados para llevar el control de stock
• Problemas Comunes en Fiambrerías:
◦ Venta a precios incorrectos: Los empleados pueden vender productos de primera calidad a precios de segunda o tercera, incluso a amigos o familiares
◦ Control de stock: Es difícil de mantener, lo que lleva a la necesidad de ajustes constantes
◦ Merma por secado: Los fiambres abiertos se secan y pierden peso, lo que se considera una merma o pérdida de stock. Sin embargo, una rotación continua de fiambre puede reducir este problema
• Circuito de Venta Típico:
1. El cliente solicita fiambre, queso, etc.
2. El cliente se dirige a la caja con el tique y la balanza
3. En caja, se escanean los artículos pesados con una pistola o lector de código de barras
• Equipamiento Necesario:
◦ Balanzas systel: Son las balanzas sugeridas por SpegaSoft
◦ Impresora termico: Permite imprimir etiquetas con códigos de barras. Es esencial para complementar las balanzas systel
◦ Sistema de Control (SpegaSoft): Necesario para la sincronización de PLUs y el control de stock
◦ PC con Windows 7 en adelante: Es el requisito mínimo recomendado para el software, aunque es compatible con versiones anteriores como Windows XP
• Sincronización de PLUs (Códigos de Artículo):
◦ Importancia: Las balanzas tienen PLUs (código de artículo, precio, nombre) que deben sincronizarse con el sistema para que este los lea correctamente
◦ Facilidad con Cely: El envío de PLUs a las balanzas Cely es más simple y ágil, actualizándose con solo tres clics
◦ Proceso de Sincronización: Se actualizan los PLUs en el sistema, se conecta la balanza al USB de la PC, se exporta el archivo CSV al sistema Cely de la balanza, y se realiza la protección automática. No es necesario armar redes de balanzas; las balanzas se pueden traer a la PC para actualizar individualmente
◦ Conectividad: Para redes de balanzas, se utiliza un adaptador de USB a 485 (protocolo RS 485), que es una evolución del puerto serial
• Etiquetas de Balanza y Códigos de Barras:
◦ Insumo autoadhesivo: Es caro en comparación con el rollo de papel térmico
◦ Modelos Furore 7 (Cely): Permiten imprimir un tique con todos los artículos y, debajo de cada uno, su código de barras correspondiente. Esto facilita que el cliente lleve un solo tique a caja para escanear
◦ Contenido del Código de Barras: El código de barras debe informar qué artículo es
◦ Error Común: Por defecto, muchas balanzas (incluyendo la mayoría de las Cely en el mercado) imprimen el PLU con el importe, lo cual es incorrecto. Se debe configurar la balanza para que imprima la cantidad en lugar del importe, para un control de stock cuantificado y preciso
• Cierre del Control de Stock:
◦ Al imprimir la cantidad en lugar del importe, se logra un control de stock cerrado
◦ Se puede ingresar la mercadería por compras o realizar relevos de stock
◦ Es posible cotejar semanalmente los artículos abiertos en heladeras o góndolas con el sistema para hacer correcciones y ajustar desfases, como la merma por secado
• Códigos QR como Alternativa:
◦ Algunos modelos nuevos de Cely emiten un tique con todos los ítems y un QR debajo
◦ Ventajas: Gastan menos papel
◦ Desventajas: Requieren un lector de código QR, aunque el sistema SpegaSoft lo soporta
• Recomendación de Inversión: La recomendación principal es invertir en equipos Cely
• Recursos Adicionales: SpegaSoft ofrece su sitio web (spegasoft.com) y un foro de ayuda (ayuda.spegasoft.com) donde se encuentra mucha información, manuales y drivers de balanzas
Imagina que el control de stock en una fiambrería es como afinar una orquesta. Cada instrumento (el fiambre, la balanza, el código de barras, el software) debe estar perfectamente afinado y en sincronía (sincronización de PLUs, impresión correcta de cantidades) para que la melodía final (el control de stock preciso) sea armoniosa y no haya notas discordantes (desfases o mermas inexplicables). Si un instrumento (por ejemplo, la balanza) está desafinado (imprime el importe en lugar de la cantidad), la orquesta entera sonará mal.
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